খাসির মাংস রান্নার রেসিপি, মশলা, উপকরণ, ও রান্নার নিয়ম
খাসির মাংস খেতে কেনা পছন্দ করে। ছোট থেকে বড় সকলেরই খাসির মাংস পছন্দ। আমরা আজকে আমাদের এই পোস্টে খাসির মাংস রান্নার রেসিপি আলোচনা করব। কম বেশি সকলেরই পছন্দের খাবার হচ্ছে খাসির মাংস অনেকেই গরুর মাংস খেতে পারেন না বিভিন্ন ধরনের এলার্জি বা রোগের কারণে। তাই তারা খাসির মাংসের প্রতি একটু বেশি লোভনীয় হয়ে থাকে। খাসির মাংস রান্না অন্য রেসিপি গুলো থেকে খাসির মাংসের ঝোল রেসিপি অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। ভুনা এবং ঝোল রেসিপি খুব বেশি রান্না করা হয়। গরম ভাতের সঙ্গে খাসির মাংসের ঝোল অনেক সুস্বাদু। তাই এই খাবারের কোন তুলনায় হয় না আপনার বিশেষ দিনের রান্নার জন্য খাসির মাংস ঝোল রেসিপি অত্যন্ত জনপ্রিয়। চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক খাসির মাংসের রেসিপি।
খাসির মাংস রান্নার রেসিপি উপকরণ
খাসির মাংস রান্না করতে গেলে আপনাকে ভালো দেখে খাসির মাংস নিতে হবে এক কেজি, পেয়াজ কুচি এক কাপ, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ, আদা বাটা 2 চা চামচ, রসুন বাটা 2 চা চামচ, ধনিয়া গুড়া এক চা চামচ, জিরা গুড়া এক চা চামচ, গরম মসলা গুড়া এক চা চামচ, এলাচ পাঁচ ছয়টি, দারুচিনি দুই টুকরো, তেজপাতা দুইটা, লবঙ্গ ছয় সাতটি, কেওড়া জল এক চা চামচ, কাঁচামরিচ সাত থেকে আটটি, গুড়া মরিচ এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, ঘি আধা কাপ, টমেটো এক কাপ, লবণ পরিমাণ মতো, তেল আধা কাপ, গোলমরিচ আর থেকে নয়টি, টমেটো সস এক চা চামচ দিয়ে আপনি খুব সহজেই খাসির মাংস রান্না করতে পারবেন এবং সেটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু হবে।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথম খাসির মাংসগুলো টুকরো করে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর লবণ, পেঁয়াজ বাটা, আদাবাটা দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে এরপর একটি প্যানে তেল ও ঘি গরম করে নিন। তেল গরম হলে এতে এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, গোলমরিচ, দারুচিনি দিয়ে হালকা ভেজে নিন এবার এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো গরম মসলা গুড়ো, লবন ও টমেটো সস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন। চার পাঁচ মিনিট পর্যন্ত মসলাগুলো ভাসতে থাকুন এ সময় খেয়াল রাখবেন মসলাগুলো যেন পুড়ে না যায় সেজন্য আপনারা ঘনঘন মেরে দিন। মসলা কষানোর জন্য আধা কাপ পানি দিয়ে দিন ভালোভাবে মেরে মসলাগুলো কষিয়ে নিন। এবার মেরিনেট করে রাখা মাংসগুলো দিয়ে ভালোভাবে মেরে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রান্না করুন। এর মাঝে দুই তিনবার মাংসগুলো মেরে দিতে হবে।
২৫ মিনিট পর খেয়াল করে দেখবেন মাংস থেকে অনেকটা পানি বের হয়ে আসছে তাই এখন পানি দেওয়ার দরকার নেই। টমেটো কেটে দিয়ে মাংসের সাথে নাড়া দেন ভালো করে নেড়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন আরো ২০ থেকে ২৫ মিনিট রান্না করুন এর মাঝে দুই তিনবার নেড়ে দিতে হবে। ঝোল শুকিয়ে আসলে দুই কাপ গরম পানি ঢেলে দিন এরপর ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করে কাঁচা মরিচ ভেঙ্গে দিন। এর সাথে কেওড়া জল দিন ভালোভাবে নেবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। এবার আপনি কাঁটা চামচ দিয়ে খাসির মাংস চেক করে দেখুন সেদ্ধ হয়েছে কিনা খাসির মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে আপনি এটাকে নামিয়ে নিন। আবার খাসি মাংস যদি সিদ্ধ না হয় তাহলে আরো 15 থেকে 20 মিনিট চুলায় রেখে দিন। খাসির মাংসের ঝোল মাখামাখা হয়ে গেলেন নামিয়ে ফেলুন এবার আপনার হয়ে গেল খাসির মাংস ভুনা রেসিপি।
আমাদের পোস্টটি ভালো লাগলে অবশ্যই শেয়ার করতে ভুলবেন না। ধন্যবাদ সবাইকে ।
