খিচুড়ি তৈরির রেসিপির উপকরণ, প্রস্তুত প্রণালী 2023

খিচুড়ি এমন একটি খাদ্য যা বাঙালিরা সব যেকোনো সময় এটি খেতে পারে বা খাওয়ার জন্য মন টানে। যখন ভালো লাগে তখনই খিচুড়ি রান্না করে খেয়ে থাকি আমরা আর খিচুড়ি ও এমন একটি খাবার যা রান্না করতে সময় বা ঝামেলা পোহাতে হয় না। এই ভাত জাতীয় রান্না শিখতে বেশি বিশেষ কোনো প্রশিক্ষণের দরকার হয় না আমাদের। বাজারে সবচেয়ে কম দামে চাল দিয়ে খিচুড়ি রান্না করা যায়।খিচুড়ি এমন একটি খাবার যা সচরাচর সকলে পছন্দ করে থাকে। অনেক সময় ভাত খেতে মন না চাইলেও সবকিছু দিয়ে খিচুড়ি রান্না করলো করলে সেটিও খেতে ভালোই লাগে। বিশেষ করে বর্ষাকালে খিচুড়ি আর বেগুন ভাজা খেতে সহ সকলেই পছন্দ করে থাকে। কিন্তু অনেকেই এই খিচুড়ি রান্নার রেসিপি অনলাইনে খুঁজে থাকে আমরা তাদের জন্য আমাদের এই পোস্টটি করলাম। চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক কিভাবে খিচুড়ি তৈরি করা যায় তার রেসিপি।

উপকরণ

খিচুড়ি তৈরি করার জন্য বেশ কিছু উপকরণের দরকার হয় না সীমিত কিছু উপকরণ দিয়ে খিচুড়ি তৈরি করা যায়। অনেকে আবার ভুনা খিচুড়ি খেতে পছন্দ করে ভুনা খিচুড়ি খেতে হলে কেউ কেউ আবার গরুর মাংস দিয়েও খেয়ে থাকে কেউ কেউ আবার মুরগির মাংস দিয়ে খেয়ে থাকে। মুরগি মাংস দিয়ে খেতে হলে মাঝারি আকারে দুটি মোরগ নিতে হবে। পোলাও চাল 2 কাপ, মুগের ডাল এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৮ থেকে ১০ টি, পেঁয়াজ বাটার ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা 2 চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, টক দই আ ধাকা, মরিচ গুঁড়ো এক চা চামচ, জিরা গুঁড়ো আদা চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, ঘি তিন টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, দারুচিনি দুই টুকরো, এলাচ চারটি, লবঙ্গ চারটি ও তেজপাতা দুটি এসব উপকরণ হলে আপনারা ভুনা খিচুড়ি খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন।

প্রস্তুত প্রণালী

চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে আপনারা ভুনা খিচুড়ি তৈরি করবেন তার রেসিপিটি। প্রথমে আপনারা মুগ ডালটি শুকনো খোলা ভেজে নিবেন। তারপর আপনারা চাল বা ডাল দুটোই ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দেবেন। মোরগের মাংস পছন্দমত টুকরা করে নিন সব বাটা মশলা, টক দই দিয়ে মাখিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রেখে দিন। তেল গরম করে গরম মসলার পুরো দিয়ে দিন পেয়াজ ভেজে রাখ মা মসলা মাখানো মোরগ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন এক কাপ পানি দিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট রান্না করুন।।

মাংস উঠিয়ে ঘি, চাল, ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে পাস কাপ গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। খিচুড়ির পানি কমে গেলে উঠিয়ে মাংস, কাঁচা মরিচ, কিছু বেরেস্তা দিয়ে দিন। খিচুড়ি এমন ভাবে নাড়তে হবে যাতে মাংসগুলো ভেতরে চলে যায় ওপরে কিছু বেরেস্তা ছিটিয়ে ভালো করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বিশ থেকে পঁচিশ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করতে হবে।

এভাবেই আপনারা খুব সহজেই খিচুড়ি তৈরি করতে পারবেন আমাদের এই পোস্টটি ভালো লাগলে অবশ্যই শেয়ার করতে ভুলবেন না। আপনাদের আরো কোন কিছু জানার থাকলে আমাদেরকে অবশ্যই কমেন্টে জানাবেন।