গরুর মাংস রান্নার রেসিপি, উপকরণ, মশলা, রান্নার নিয়ম

ঈদের বাকি আর মাত্র কয়েকদিন ইতিমধ্যে ঈদ নিয়ে অনেকেই অনেক পরিকল্পনা করেছেন। যেহেতু এটা বাসা হবে সুতরাং রান্নাও ঘরের কাজে মনোযোগী হচ্ছেন কারণ উৎসবের অন্যতম অংশ একটু ভিন্ন স্বাদের খাওয়া দাওয়া। আজকে আমরা জানাবো কিভাবে অতি সহজে গরুর মাংস ভুনা রান্না করবেন ও গরুর মাংস রান্নার রেসিপি সম্পর্কে। গরুর মাংস রান্নায় অনেক রকম মসলা ব্যবহার করা হয় মসলার কারণে গরুর মাংসের টেস্ট বহুবনে বেড়ে যায়। গরুর মাংস দিয়ে অনেক ধরনের আইটেম রান্না করা যায় রেস্তোরাঁ গুলোতে অনেক রকম আইটেম রান্না করা হয়। আর এই আইটেমগুলোর দাম অনেক রকমের হয়ে থাকে এবং অধিক পরিমাণেরও হয়ে থাকে তাই ঘরের রেস্তোরায় সাধের গরুর মাংস রান্না করে নিতে পারেন আপনারা নিজেরাই।

উপকরণ

গরুর মাংস ভুনা করার জন্য খুব বেশি পরিমাণে উপকরণ লাগে না যেগুলা লাগে সেগুলো প্রয়োজনীয় সেগুলো না দিলে মাংসের টেস্ট হয় না। সেজন্য এসব উপকরণ দরকার যেমন এক কেজি গরুর মাংস রান্না করতে গেলে পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটারদের চা চামচ, মরিচ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, গরম মসলা এলাচ লবঙ্গ দারচিনি প্রতিটি দুইটি করে, তেজপাতা দুইটি, গরম মসলার গুড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল আধা কাপ। এসব প্রয়োজনীয় উপাদান দিয়ে আপনারা খুব সহজেই গরুর মাংস ভুনা করতে পারবেন বাসায় রেস্টুরেন্টের মত।

প্রস্তুত প্রণালী

গরুর মাংসগুলোকে ছোট ছোট পিস করে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরে নিন এবং সেটি তেলে ভেজে নিন। মাংসের গায়ে একটা সাদা স্তর পরা পর্যন্ত ভাজতে হবে এরপর তা নামিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে আদা রসুন বাটা, হলুদ মরিচ গুঁড়া, আস্ত গরম মসলা, তেজপাতা, স্বাদমতো লবণ দিয়ে এক টেবিল চামচ তেলে ভালো করে কষানো। তাতে ভাজা মাংসের পিস গুলো দিয়ে গরম পানিতে সিদ্ধ করুন ঝোল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। তারপর অন্য একটা প্যানে বা কড়াইয়ে বাকি তেল দিয়ে গরম করে নিন তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে কাশ্মীরি মরে, গরম মসলার গুড়া আর অল্প পানি ছিটে দিয়ে মাংস শুকনো করে বসিয়ে রান্না করতে হবে। চুলার আঁশ মাঝারি রাখবেন এতে মাংস আস্তে আস্তে সেদ্ধ হবে আর মাংসের ভিতরে মসলা ভালোভাবে ঢুকবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা উঠিয়ে নেড়ে দিবেন গরুর মাংস ভুনা হয়ে গেলে নামিয়ে নেবেন।

পরিশেষে, আমরা আপনার সঙ্গে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি শেয়ার করলাম আপনাদের যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই কমেন্টে জানাবেন এবং শেয়ার করবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।