চিতই পিঠার রেসিপির উপকরণ, ও প্রস্তুত প্রণালী
শীত মানেই বাহাড়ি পিঠাপুলির আগমন তবে এই চিতই পিঠা খাওয়া যায় বছরের যে কোন সময়ে। ধারণার মাটির চুলা আর টাটকা চালের গুড়া ছাড়া এই পিঠা বানানোর অসম্ভব। এই ভয়ে আর পিঠা বানানো হয় না। তবে এটি সম্পূর্ণ ভুল ধারণা কারণ আটকা আঠা ছাড়াও এই পিঠা বানিয়ে খাওয়া সম্ভব। এই পিঠাটি সকালের নাস্তা কিংবা বিকালের নাস্তার জন্য সম্পূর্ণ একটি ভালো খাবার। তাই অনেকেই এই পিঠাটি খেতে পছন্দ করে। তাই আজকে আমরা আপনাদের সামনে তুলে ধরলামচিতই পিঠার রেসিপি চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক কিভাবে আপনারা চিতই পিঠা তৈরি করবেন।
উপকরণ
এই পিঠা তৈরি করার জন্য খুব বেশি একটি উপকরণ দরকার হয় না। খুব সীমিত পরিমাণ উপকরণ দিয়েই আপনারা এই চিতই পিঠা তৈরি করে খেতে পারেন অল্প সময়েই। পিঠা তৈরি করার জন্য পিকআপ বাসমতি বাজে কোন আতপ চালের আটা, এক কাপ সিদ্ধ চালের আটা, আড়াই কাপ পানি, তিন থেকে চার চা চামচ লবণ, এক থেকে দুই কাপ নারিকেল করা, আপনারা চাইলে এক কাপ বেকিং পাউডার ও দিতে পারেন। এসব উপকরণ দিয়ে আপনারা খুব সহজেই তৈরি করে খেতে পারেন চিতই পিঠা।
প্রস্তুত প্রণালী
উপরের উপকরণে আপনারা দেখেছেন সিদ্ধ চাল এবং আতপ চাল দুটোই নেওয়া হয়েছে পিঠা সাধারণত আতপ চাল দিয়েই বানানো হয় কিন্তু সাথে সিজুটা সিদ্ধ চাল হলে পিঠা অনেক বেশি নরম আর ফুলকো হয়। তাই যতটা আদব চাল নেবেন তার অর্ধেক পরিমাণ আপনারা সিদ্ধ চাল নিবেন আর এই চাল গুলো কমপক্ষে 5 ঘন্টা পানিতে ডুবিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে তাহলে খুব সহজে ব্লেন্ড করা যাবে। এখন ভিজিয়ে রাখা চালের পানি ভালো করে ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন তারপর নারকেল করা ছাড়া বাকি উপকরণ দিয়ে একসাথে একদম মিহি পেস্ট করে নিন। চাইলে এই ব্লেন্ডার করার কাজ থেকে তিনবারে অল্প অল্প করে নিতে পারেন শর্ত হলো একদম মিহি করে ব্লেন্ড করতে হবে। ব্লেন্ড হয়ে গেলে নারকেল করা দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন চাইলে নারকেল বাদ দিতে পারেন আপনারা।। এখন এই ব্যাটার খুব ভালো করে ফেটে নিন তাহলে পিঠা ফুলবে ভালো। এবার জুলাই একদম হাই হিটে পিঠা খুব ভালো করে গরম করে একটা কাপড়ের সাহায্যে কিছুটা তেল বা পানি দিয়ে মুছে নিন। এরপর এতে পিঠার ব্যাটার ঢেলে সাথে সাথে ঢেকে দেন এবং মিডিয়াম হাই আছে তিন থেকে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন। এরপর পিঠা হয়ে যাবে এবারে একটা ছুরি বা কাঠির সাহায্যে পিঠাগুলো ছাদ থেকে খোঁচা দিয়ে তুলে নিন এবং একইভাবে বাকি ব্যাটারি দিয়ে পিঠা গুলা বানিয়ে নিন। তারপর আপনারা গরম গরম এই পিঠাগুলো পরিবেশন করতে পারেন খেজুরের ঝোলা গুড়, বাহারি ঝাল ভর্তা, কচু শাক বা মাংসের ঝোলের সাথে।
