ফুচকা তৈরির রেসিপির উপকরণ, ও প্রস্তুত প্রণালী

ফুচকা এমন একটি খাবার যেটির সকলেরই বেশি পছন্দ নিও।কা আপনারা পছন্দের খাবার হলে ঘরে বানিয়ে নিতে পারবেন নিজের তৈরি ফুচকা স্বাভাবিকভাবে বেশি স্বাস্থ্যকর হয়ে থাকে। ফুচকা খেতে কার না ভালো লাগে এটি একটি স্ট্রিট ফুড সাধারণত আপত্তি থাকে না কারো। নাম শুনেই তো জিভে জল চলে আসে তবে অনেকেই দোকানে বা রাস্তায় দাঁড়িয়ে ফুচকা খেতে নিরাপদ বোধ করে না।  কেননা যদি বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায় এই ফুচকা।তাহলে এটি হেলদি ও স্বাস্থ্যকর একটি খাবার হবে বা যদি বাড়িতে এটি বানানো যায়। তবে অনেকেই জানে না কিভাবে এ ফুচকা তৈরি করতে হয় বাড়িতে। আজকে এই পোষ্টের মাধ্যমে জানাবো কিভাবে আপনারা বাড়িতে ফুচকা তৈরি করবেন। চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক কিভাবে আপনারা ফুচকা তৈরি করবেন।

উপকরণ

ফুচকা তৈরি করার জন্য সাধারণত সুজি আধা কাপ, ময়দা আধা কাপ, বেকিং সোডা এক থেকে চার চামচ, তেল এক চামচ ভাজার জন্য। এগুলো সাধারণত ফুচকা তৈরি করার জন্য লাগবে ফুচকা পুর তৈরি করতে সাধারণত ডাব্লি এক কাপ, আলু দুইটা, পেয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি স্বাদমতো, ধনে পাতা কুচি দেড় টেবিল চামচ, চটপটি মসলা আধা চা চামচ, লবণ সামান্য, সেদ্ধ ডিম কুচি পরিমাণ মতো। এসব কিছু লাগবে ফুচকা তৈরীর পুর তৈরি করার জন্য। এখন আমরা আলোচনা করব কিভাবে আপনার টক তৈরি করবেন এবং কি কি উপকরণ লাগবে। টক তৈরি করতে তেতুল দুই টেবিল চামচ, চিনি এক চা চামচ, লবণ পরিমাণ মত, টালা জিরার গুঁড়ো এক থেকে চার চামচ, টালা শুকনা মরিচের গুঁড়ো সাদমত, চটপটি মসলা এক থেকে চার চামচ। এসব উপকরণ দিয়ে আপনারা ফুচকা তৈরির টক তৈরি করতে পারবেন।

প্রস্তুত প্রণালী

একটি বাটিতে সুজি ১ টেবিল চামচ, এক টেবিল চামচ তেল, ময়দা ও বেকিং সোডা একসঙ্গে মেশান। ৫ টেবিল চামচ কুসুম গরম পানি মিশিয়ে ব্যাটা তৈরি করুন। ৫ মিনিট  মতে নিয়ে ত্রিশ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। যেখানে রুটি বেলবেন সেখানে সামান্য পরিমাণে তেল ঘষে নেই এবার অল্প অল্প করে ডো নিয়ে রুটি বেলে নিন। সাধারণ রুটির চাইতে পাতলা হবে দুটি টিনের কৌটো অথবা কাটার দিয়ে গোল করে কেটে নিয়ে দুটি। প্যানে তেল গরম করে একটি একটি করে ফুচকা দেন সব একসঙ্গে দিলে একটি সঙ্গে আরেকটি লেগে যেতে পারে। ভেতরের পুর তৈরির জন্য ডাব্লি আগের রাতে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরদিন লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন একটু বেশি সেদ্ধ করবেন যেন গলে যায় ডাবলি। আলু সেদ্ধ করে চটকে মিশিয়ে দিন সেদ্ধ ডাবলির সঙ্গে।  টক তৈরি করার জন্য তেতুল কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে কসলে বিচি ফেলে দিন। তেতুলের  কাথ তৈরি হলে একে একে বাকি সব উপকরণ মেশিয়ে নিন। ফুসকা ভেঙ্গে পুড় দিয়ে উপরে সেদ্ধ ডিম কুচি করে ছিটিয়ে দিন। তেতুলের টক দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফুচকা।

আমাদের পোস্টটি ভালো লাগলে অবশ্যই শেয়ার করতে ভুলবেন না ধন্যবাদ সবাইকে।