মোগলাই পরোটা তৈরীর উপকরণ, ও প্রস্তুত প্রণালী

বন্ধুরা বিকেলের নাস্তায় আপনারা চাইলে ঝটপট করে তৈরি করে নিতে পারেন মোগলাই পরোটা। গরম গরম মোগলাই পরোটা টমেটো সস কিংবা পুদিনা চাটনি দিয়ে খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। মোগলাই পরোটা বাঙ্গালীদের খুব প্রিয় একটি খাবার। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে পরিবারের সব সদস্য নিয়ে বিকেলের আড্ডায় চায়ের সঙ্গে জমে উঠে মোগলাই পরোটা। সাধারণত হোটেল থেকে মোগলাই কিনে খান সবাই তবে চাইলে ঝটপট মোগলাই পরোটা তৈরি করে নিতে পারেন ঘরেই। চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক কিভাবে আপনারা ঘরে বা বাড়িতে তৈরি করবেন।

উপকরণ

মোগলায় পরোটা তৈরি করতে হলে কিছু উপকরণ দরকার সেগুলো হচ্ছে ময়দা এক কাপ, ডিম দুইটি, কাঁচামরিচ কুচি দুইটি, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য, পেঁয়াজ কুচি একটি, লবণ স্বাদমতো, গরম মসলার গুড়া সামান্য, বিট লবণ বা চাট লবণ সামান্য, তেল পরিমাণ মতো এসব উপকরণ দিয়ে আমরা বাড়িতে বসে তৈরি করতে পারেন মোগলাই পরোটা।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে ময়দার সঙ্গে লবণ ও তেল মিশিয়ে মাখিয়ে নিন। একটু করে পানি দিয়ে নরমডাও তৈরি করে বাড়িতে রাখুন। সামান্য পরিমাণে তেল হাতে মাখিয়ে দইয়ের গায়ে লাগিয়ে দিন। এরপর সেই পাতলা প্লাস্টিক দিয়ে বাটিতে মুড়ে রাখুন আধা ঘন্টা। ডিমের মিশ্রণ তৈরি করে এর ফাঁকে। এজন্য বাড়িতে পেঁয়াজ, ধনেপাতা, ও কাঁচা মরিচ কুচি সঙ্গে লবণ, গরম মসলার গুড়া ও গোলমরিচ গুড়া মেশিয়ে নিন।একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দার ডটিকে দুই ভাগে ভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগ পাতলা করে বেলে নিতে হবে রোডের উপর ডিমের মিশ্রণের অর্ধেক অংশ দিয়ে দিন। এবার এই দুই দিক থেকে ভাজ করে নিন। দুটি পাশ ও ভাস করে সামান্য চেপে দিন। এবার চুলায় প্যানে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভাজুন ভেজে নিন মোগলাই পরোটা। অল্প আছে ভাসবেন যেন ওর পুড়ে না যায়। কারণ চুলায় আজ বাড়িয়ে দিলে ভেতরের অংশ সেদ্ধ হবে না উল্টে ভালো করে ভেজে নিন। তারপর সেটিকে নামিয়ে তেল ঝরিয়ে নেই। পিস করে কেটে পরিবেশন করুন ঘরে তৈরি গরম গরম মোগলাই করা যায়। উপরের চার্ট মসলা বা বিট লবণ ছিটিয়ে টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম মোগলাই পরোটা।