রসমালাই রেসিপির উপকরণ ও পদ্ধতি
রসমালাই খেতে কেনা পছন্দ করে দুধ মালাইয়ে ডুবানো ছোট ছোট স্পন্স তুলতুলে মিষ্টি কেনা খেতে পছন্দ করে যার রসমালাই নামে পরিচিত। ছোট বড় সবাই রসমালাই খেতে পছন্দ করেন। সাধারণত সবাই কমবেশি মিষ্টির দোকান থেকে কিনে খেয়ে থাকেন রসমালাই। তবে আপনারা চাইলে ঘরে বসে খুব সহজেই এই রসমালাই তৈরি করে পরিবেশন করতে পারেন সবাইকে। তাই আমরা আজকে আমাদের এই পোস্টে আলোচনা করতে চলেছি কিভাবে আপনারা বাসায় রসমালাই তৈরি করতে পারবেন। আপনারা আমাদের পোস্টটি ভালভাবে লক্ষ্য করবেন চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক কিভাবে আপনারা বাড়িতে রসমালাই তৈরি করে খাবেন।
উপকরণ
রসমালাই তৈরি করতে গেলে খুব বেশি পরিমাণে উপকরণ প্রয়োজন হয় না সীমিত উপকরণ দিয়েই আপনারা বাড়িতেই রসমালাই তৈরি করতে পারবেন। রসমালাই তৈরি করতে হলে ১ লিটার দুধ, লেবুর রস 2 টেবিল চামচ, পানি এক কাপ এসব দিয়ে আপনারা ছানা তৈরি করে নিন। এরপর আপনারা চিনির শিরা করার জন্য পানি লাগবে 8 কাপ, চিনি দেড় কাপ এইসব উপকরণ দিয়ে আপনারা তৈরি করে নিন চিনির সিরাটার রসমালাই ভিজিয়ে রাখার জন্য। এরপর অন্যান্য যেসব উপকরণ লাগবে সেগুলো হচ্ছে দুধ এক লিটার, চিনি এক থেকে চার কাপ, এলাচ আধা চা চামচ, জাফরান 2 টেবিল চামচ এসব কিছু দিয়ে আপনারা তৈরি করে নিতে পারবেন বাসায় রসমালাই। যা খেতে একেবারে পারফেট লাগবে এবং যা খেতে একেবারে হোটেলের মতোই লাগবে।
পদ্ধতি
আপনাদেরকে দুধের ছানা তৈরি করে নিতে হবে দুধের ছানা তৈরি করার জন্য এক লিটার দুধ জাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে সেখানে লেবুর রস দিয়ে নারুন।। ছানা তৈরি হলে নামিয়ে পাতলা কাপড় দিয়ে ছানা দিকে ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। কাপড়টি ভাল করে লিখলে বাড়তি পানি বের করে নিন। এখানে দশ মিনিট ছানা দিকে মুথে নিতে হবে। অল্প অল্প করে ছানা হাতে নিয়ে মিষ্টির আকৃতি তৈরি করে একটি ছড়ানো প্লেটে রাখুন। এবার সেই শিরা তৈরির পালা। এজন্য প্যানে চিনিও পানি একসঙ্গে জাল করুন। ১০ মিনিট ফুটিয়ে মিষ্টিগুলো দিয়ে দিন সিরায়। প্যান্টিকে ঢেকে ১৫ মিনিট চুলার উপরে রেখে দিন। এর মধ্যে ফুলে উঠবে মিষ্টিগুলো শিরা থেকে মিষ্টি তুলে নিয়ে চেপে চেপে ভেতরের বাড়তি পানি বের করে নেবেন। এবার আরেকটি প্যানে এক লিটার দুধ ঘন করে জাল দিয়ে অর্ধেক করে নিন। দুধের সর পড়লে প্যানথেকে আছড়ে দুধের মধ্যে দিয়ে নাড়তে থাকুন। চিনি, এলাচগুলো ও জাফরান দুধ দিয়ে মিশিয়ে নাড়ুন। ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন এরপর মিষ্টি গুলো ডুবিয়ে দিন দুধে। তাহলে ব্যাস তৈরি হয়ে গেল তুলতুলের রসমালাই পরিবেশন করার আগে চাইলে কিছু পেস্তা ও কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন রসমালাই এর উপরে।ধন্যবাদ সবাইকে আমাদের সঙ্গে থাকার জন্য।
